作者/ 洪平珊
曾經聽過這樣一句話「不懂得吃東西的人，無法和大地產生最真實的交流。」2017年初我嘗試了幾個月的一日一餐生活，雖然吃得很少，卻帶領我真正進入了食物的情感世界。
吃飯對我而言一直都很巧妙，雖說也喜歡上餐館享受美食，但就沒什麼烹飪天分，對於飲食亦無太多深刻的記憶。開始自己打理三餐之後，吃飯反而變成一種例行公事，每天按三時得思考該吃什麼，花幾個小時卻只能消除飢餓感。開始關注垃圾議題之後，又發現生活廢棄物和自然物資的消耗大多來自於吃食，心中便常浮起一個詭異的念頭：要是永遠不會肚子餓，就能徹底從這個循環和垃圾中解脫了吧！年初時意外發現《不吃的人們》一書，便開始探索關於「少食」這個奇妙的世界，發現不僅有益健康，也節省下生活中很多時間跟花費，帶著一股強大的好奇心，立馬就決定在生活當中試一試。
少吃，讓人真正擁有飲食之魂
我和另一半評估日常作息，外食早餐通常沒有健康的選擇，又趕不及自己做；午餐讓人昏昏欲睡，一直想擁有清醒的午後時光；晚餐的時間最充裕，工作結束後想放鬆，兩人一同料理剛好非常紓壓，又能夠毫無時間壓力地用餐，不僅能夠好好品嚐食物，同時也是陪伴對方好時機。
這個新的計畫才開始沒幾天，我們就立刻嘗到甜頭。之前只是懶洋洋地想解決晚餐，但隨著少食的調整，到了晚餐時間早已飢腸轆轆，滿腦子都是想吃的東西，就算端上桌只是粗茶淡飯，味蕾都有極致享受，每口都吃得津津有味。想要嘗試的料理靈感有如泉湧，即使耗時也不排斥，畢竟一天就煮這麼一餐。同時維持以往的預算，原先按三餐分配的食材費，現在集中火力，不僅食材等級大為提升，偶爾要選餐廳用餐，也捨得吃過往只能遠觀的昂貴餐廳，感受不同的味覺刺激。我們本來想要解決吃東西這件煩人之事，沒想到幾週內「飲食」卻變成我跟另一半最熱門的話題！
不是強忍肚子餓，而是感受自己飢餓的需求
「不會肚子餓嗎？」這是周遭朋友最常有的提問，也是當初我們最想知道的事情，而探索的好奇心催生了一切發生。同樣都是血肉之軀，當然會有飢餓感，這是讓生命能夠安全生存的最大條件。然而也因為食物隨手可得，讓人忘記飢餓存在的真正意義。我本來是個非常不耐餓的傢伙，一餓肚子要不給食物，要不就立刻翻臉，每天都有飢餓緊急救火隊的情節上演。對我來說，大腦一接觸到餓肚子的訊息，下意識就是立刻塞食物撲滅它。因此，從未好好感受過真實的飢餓感。
實驗初期，我讓自己盡可能都待在家裡，避免自己的飢餓無名火傷到冤枉之人。因為行程單純，一開始覺得飢餓難耐時，就讓自己躺在床上，兩眼瞪著天花板放空，靜靜地去感受身體的各式變化，慢慢發現飢餓其實有著許多微妙的層次。我運用內觀靜心的方式，如同情緒來時盯著發怒的自己，也用第三者的眼光看著自己的飢餓感。許多次在專心感受之後，飢餓感就如海潮般慢慢褪去，身體卻留下很清明的感受。就好像心裡頭有著什麼東西需要被滿足，只是透過身體的飢餓來傳達，但是單純地用食物餵飽自己根本起不了作用，不久之後那個不滿足又將席捲重來。後來，我稱它們做「情緒的飢餓」。而真正來自於身體的飢餓感則不同，出現的次數不那麼頻繁，只是持續而淡淡的空腹感，不催促也不急迫，很有耐心地告訴自己該補充營養了。
短短幾個月的實驗，不僅讓我重新找回吃的享受，也重新認識飢餓感。不再會因為餓肚子大暴走，可以自由選擇進食的時間跟份量，成為真正掌握自己吃食的主人。這個練習也讓我重新看待「需要」這件事，畢竟我們連最基本吃的需求都鮮少真正瞭解過，又如何判別生活中其他的「需要」和「想要」呢？
文章出處: http://www.feel-more.org/2017/11/17/hong_ping_shan_realfood/
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